夏季部队野外驻训受高温潮湿和卫生条件影响,一旦饮食卫生管理不严,就会使食物中细菌成倍繁殖,极易造成食物中毒及食源性疾病,严重影响广大官兵身体健康和部队驻训任务的完成。
那部队野外驻训易发生哪些食物中毒呢?会引起人体的那些症状呢?我们应该如何预防呢?
常见的食源性疾病是由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌等导致的,欧博体育平台以腹泻、腹痛、呕吐、发热为主要症状。
1.由食堂统一经正规渠道采购原材料、食品,严格查验供货资质、检疫证明等;
2.切生食的刀板、切熟食的刀板、切水果的刀板,要做好标识,严格区分,分开放置,各自严格消毒;切西瓜等水果的刀板必须专用、专清洗、专消毒;
4.冰箱冰柜内的生熟食物分开放置,严禁交叉污染,外包装(纸箱)严禁放入冰箱冰柜,生熟食严格分隔存放,内部卫生清洁,无血污水、冰碴等。
2.严禁食用凉菜。野战环境下炊事班不具备凉菜间卫生标准“五专”(专房间、专消毒、专刀板、专人、专冷藏),因此严禁炊事班制作食用凉拌菜,即使是小咸菜也建议加热炒熟后食用。
2.尽量减少剩饭菜,如已做熟的食物要保存2小时以上,要在60°C以上或4-8°C左右保温和冷藏,并且食用前必须再次彻底加热。
1.炊事人员要有良好的卫生习惯,不得有长指甲现象,不得在操作间吸烟、吐痰,接触食物前要彻底清洗双手;手有化脓性伤口时不适宜制备食物;
2.严格做到餐具每餐消毒、厨具经常消毒;使用消毒柜时应保证温度和时间,消毒柜出现故障时应采取煮沸方法消毒;
4.加工水产品应特别注意,加工前用清水冲洗干净,接触过水产食品的厨具、容器、水以及水池等,用后均应洗刷干净,以免污染其他食品。
1.保持厨房、食品容器等的清洁卫生,不得有污水积存,垃圾及时清理,避免昆虫、鼠类及其他动物接触食物;
2.防蝇防鼠设施必须齐全有效,如:野战炊事车、饭堂、操作帐篷防蝇纱窗完好无破损,帐篷门纱帘在人员出入后要及时粘严;粘鼠板、粘蝇纸须在有效期内;
4.主副食库室帐篷底边要全部掩埋,边裙无破损,帐篷门拉链平时拉严,经常检查室内有无鼠害痕迹;
5.严密防灭蟑螂,一旦发现蟑螂应及时布撒灭蟑饵剂;对存放物品的柜子可用沸水浇烫其缝隙达到杀灭蟑螂卵的效果。
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